每年的农历十二月初八，是传统的“腊八节”。在我国“腊八”是一个被人们较为重视的节日，至今传承的有喝腊八粥、泡腊八蒜、晒腊八豆腐、吃腊八面等过节习俗。

腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是以八方食物合在一起，和米共煮一锅，取和聚万物、调和万灵之意。腊八粥是一种由多样食材熬制而成的粥，不同地区、不同家庭熬制腊八粥的用料也有不同。

腊八粥的配料，一般包括：谷类、豆类、干果三大类食材。

常用的谷类有：大米、小米、糯米、高粱米、薏米、黑米、紫米、荞麦、燕麦等。

常用的豆类有：黄豆、红豆、赤小豆、绿豆、芸豆、豇豆、黑豆等。

常用的干果有：红枣、杏仁、桂圆、葡萄干、枸杞子、花生、莲子、栗子、核桃仁、白果等干果。

把这些丰富的食材组合搭配起来熬制成腊八粥喝，具有暖身驱寒、和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、强身健体的作用，所以在腊八节，一定要熬制腊八粥给家人喝。

当然，针对不同的身体情况，也可以适当调整食材，熬制适合自己的腊八粥，比如：气血亏虚、肢寒畏冷者，可以喝“桂圆腊八粥”；需要健脾、除湿、降血脂者可以喝“薏米腊八粥”；需要补肾益气的人，喝“板栗腊八粥”等。

特殊人群，腊八粥的配料有讲究

1、消化不好的人，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。同时注意要把腊八粥稍微熬稠一些，以出现粥油为佳。粥油其实就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体，也称米油。中医认为，粥油味甘性平，具有很好的滋补作用。

2、血糖偏高、糖尿病人，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

3、肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

腊八粥口感更好的熬制技巧

1、根据喜好先准备各种适量的所需食材。

2、煮粥前先将豆类用冷水提前一天浸泡过夜；糯米、黑糯米、薏米、糙米、小米、麦仁和玉米碎提前浸泡一个小时；莲子去芯后也要提前浸泡1个小时。

3、将所有食材倒入水烧开的锅中，这样不会糊锅底。

4、先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟；别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

5、搅拌技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至小火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

6、小火熬煮大约40分钟左右，粥已经浓稠之后加入冰糖再闷煮几分钟，出锅前加入少许干桂花来增加腊八粥的香气即可。也可在小火熬煮10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。